Paradiso Sant’ Andrea Nero di Troia/Primitivo

Land: Italië

Appellatie / Regio: Puglia IGP / Apulië

Type: Rode wijn

Wijndomein: Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Sinds 2008 wordt het domein gerund door Angelo Paradiso Junior. Vandaag is het wijnhuis bekend om zijn gulle, rode wijnen gemaakt van typisch druivensoorten: Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

Druiven: Nero di Troia / Primitivo

De primitivo druif is de voorvader van de Californische Zinfandel. Nero di Troia is een autochtone blauwe druiven uit Puglia die doorgaans vrij veel tannines heeft en jong al heel aangenaam is.

Vinificatie: De vergisting gebeurt in roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Niet houtgerijpt.

Smaakstijl: Een rode wijn die zich gemakkelijk laat drinken. Aroma’s van pruimen en kersen. Fruitig met tonen van pruimen, maar ook kruiden en chocolade.

Gastronomie: Zomaar / eenvoudige stoofpotjes / grillades